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2005年08月15日

mousse aux framboise

RaspberryMousse.jpg

「冷蔵庫を空にしよう大作戦」に伴い,冷凍ラズベリーを処理するために作られたラズベリームース。
下はココアジェノワーズ,上は,ヨーグルト入りラズベリームース。イタリアンメレンゲ不使用。
やっぱりちょっとジェノワーズが固いな,というのはAll-Pourposeで作っているから仕方がない。薄力粉が欲しい... セルクルなんて文明の利器は持っていないので,9inのタルト型でムースを固め,その上にほぼ同じ大きさで焼いたジェノワーズを接着し,エイヤでひっくり返す。

ムースとしては,この前のマンゴームースの方が美味しかった。とろみがあったし,酸味もまろやか。こっちはやや単調という感じ。

ソスソスソスeソスソス hatsuru : 2005年08月15日 16:17

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