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2005年07月02日

Blueberry Mousse Tarte

久々にお菓子作り。
冷凍ブルーベリーを消費しようと,これでムースを作る。普通はヨーグルトで作るらしいのだけれど,ヨーグルト買ってくるのが面倒なので,オレンジムースのレシピにあるように,卵の黄身を使う手法で代用。酸味が少なくなりそうだけれど,普通のブルーベリームースはブルーベリージャム使っているから,まあいいか。レモン汁を足そうかとも考えたけれど,味が変わりそうなのでパス。

さらに手抜きで,余った白身がもったいないから(しばらく白身を使ったお菓子を作る予定もない),イタリアンメレンゲにして投入してかさ上げ。メレンゲのぷつぷつが残って見た目がちょっと悪くなった。
味のアクセントを付けるために,レシピにはないのだけれど,パート・シュクレをしきこむ。さくさく系のタルト生地。面倒くさがって,型にバターを塗り忘れたので,後ではがすときにちょっと苦労する羽目に。
さらに,最後に上面をブルーベリーゼリーで覆おうとしたら,量が足りず,前面をおおえずにちょっと不格好になる。

砂糖の量とか目分量でいい加減にやったにもかかわらず,そして見た目もあんまり良くなかったけれど,味はなかなかよし。

ソスソスソスeソスソス hatsuru : 2005年07月02日 05:48

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