hopping around

桃の節句ということで：

生わかめに続いて，三陸の新春の逸品，和布蕪：

ケンズカフェ東京というところのガトーショコラが巷で人気のようなので，公式レシピ（くくぱど）で作ってみた：

ガトーショコラを焼くの図：

この時期しか食べられない，宮城の早春の恵み：

干し柿2種が完成したので：

左の大きいのが，宮城の蜂谷柿，右の小さいのが山形の柿。

食材が余っているので，いろいろと作り続けるの図。

リンゴのフラン：

小豆がゆ

七草粥を作るの図：

三日とろろ

仙台雑煮：

上に乗ってるハゼは，仙台港で釣った21cm。でかいwww

今年のクリスマスディナーは，ラムレッグのローストを奮発：

熟成させてあったシュトレンを食べ始めるの図：

冬至南瓜を食べるの図：

白菜漬けを作るの図：

例のマコガレイの煮付け：

肝も卵（子持ちだった）も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして，刺身（アイナメも）：

今年もシュトレンを焼くの図：

今年も山形風・青菜漬けを作るの図：

例年は，県南でとれる蜂屋柿を使って干し柿を作るのだけれど，今年は，たまたま山形の小さな丸い柿も売っていたので，2種類の干し柿を作ってみるてすつ：

今年はサンマがまあまあ安い。私的な記録は，10本200円だけれど，今年は10本300円でコンスタントにいいサンマが売られているので，何度も食している。

刺身：

今年もはらこ飯：

インドネシア土産，その1：

2018年初サンマ：

もってのほか：

秋の味覚。

イチジクの甘露煮：

ミョウガが大量にとれたので

お盆なので，おくずがけ：

骨付きハムを頂くの図：

新生姜が出回っているので，紅ショウガと佃煮を作るの図：

甘露煮：

初夏の蚕豆。フリッター：

ぬか漬けシリーズ：

今年の梅仕事

砂糖漬け，梅干し，ついでにらっきょう。

余っているピーナッツバターを消費したいので，適当にぐるぐると混ぜてクッキーにしたでござるの図：

初鰹

この前の冬に，たくあん漬けを作ってぬかが余っていたので，ぬか漬けを作ってみるの図：

蕨：

アブラコゴミを入手：

春は筍。

シラウオを食すの図：

実は，購入するのは初めて。

ホタルイカを食すの図：

以前，ボローニャで購入してあったセモリナ粉が放置されていたので

久しぶりにDinkelmischbrot (Dinkel + Weizen)を焼くの図：

早春のごちそう，和布蕪：

今年もガトーショコラを焼くの図：

早春の三陸名物，新ワカメ：

11月に購入した干し大根を漬け込んでいたタクアンができてきた：

干し柿がいい感じに食べ頃に：

金柑の甘露煮を作るの図：

小豆粥

七草がゆを喰らうの図：

三日とろろ

自家製焼きハゼで，仙台雑煮を作るの図：

あけましておめでとうございます

今年のクリスマスは，ニュージーランドでミントソースをげっつしてきたので

冬至南瓜：

焼いておいたシュトレンをそろそろ食べ始めるの図：

相方が，焼きハゼを作る！と仙台港で釣ってきたハゼを焼きハゼに：

以前，ドイツでげっつしてあったスペルツ小麦（の全粒粉）100%でパンを焼いてみるてすつ：

シュトレンを作り忘れていたので，11月末日に慌てて焼くの図:

漬物つながりで，沢庵漬けを作成してみるの図：

今年は白菜のお値段が安くなったので，数年ぶりに白菜漬けを作るの図：

今年は鮭が捕れない（正確に言うと，鮭を捕ろうとするとぶりが捕れるらしい）ので，値段が例年より高いんだけれども：

ハロウィンでカボチャを彫ったので，ついでにカボチャ：粉が1:1の配合でマフィンを焼いてみるてすつ：

リンゴが余っていたので，久々に手抜きスイーツを作るの図：

アップルクランブルなり

Ithacaでげっつした，carving kitで作成。

サンマがようやく少し安くなってきたので：

もってのほか

無花果の甘露煮：

あまり見かけない種類のリンゴをげっつ：

シナノスイート系と言われた「キュート」と，紅玉とふじの交配と言われた「アルプス乙女」。

中秋の名月：

今年は，中秋節と満月がずれるので，実際の満月は，2日後の10月6日。

再び，利尻島のイカの沖漬けとアワビをいただくの図：

さんまー：

しかし，今年のは，高いし，脂ののりがいまいちだorz

いかり芋を初めて購入してみるの図：

去年の台湾行きで入手してあった，豆板醤（？）：

今年の夏は，晴れ間がなくて全然土用干しができていなかったのだけれど，9月に入ってやっとまともに晴れてきたので，土用干しをするの図：

利尻島の真ホッケと毛ガニをいただくの図：

11月終わりになると，毎年Stollenを焼いているけれど，本来，冬は発酵が進みにくいのでパン焼きには適していない。

これに対し，今日のように，暑くてでも雨がふって湿気があるような夏の日は，外に行くのもなんだし，家でパンを焼くのには適した日。

ということで，いろいろと焼いてみるの図：

丑の日：

で，かご漁でとれた魚たち。大量のイシガニ。かなり凶暴で挟む力が強い。：

ツブ貝。

アナゴとドンコ：

天然・朝どり：

頂き物の龍井茶を開けてみるの図：

ちょっと前にもらったのより高級な感じ。

そろそろ佐藤錦でも1パック150円と安くなってきた：

型のいい（活きもいい）トビウオが手に入ったので：

最近，鰹が安いので，刺身にした翌日に，漬けにしたものをお茶漬けにするの図：

久しぶりにイナダで刺身を作るの図：

梅仕事第一弾。

白加賀で砂糖漬けを作るの図：

蕗の煮物を作るの図：

春は筍：

頂き物の紅茶：

購入してあった福井名物，へしこ：

久しぶりにRoggenmischbrotを焼いてみるの図：

今年初のホタルイカ，いつものアヒージョとは違うレシピで作ってみる：

1月にも新ワカメを食べていたのだけれど，そのときにはまだ葉が小さかった。3月にもなると，だいぶ大きく育ってきた：

今年もgâteau au chocolatを焼くの図：

宮崎の金柑「たまたま」をいただくの図：

直訳w 型のいいカナガシラ5匹300円でげっつしたので

以前，漬け込んだ青菜を食べ始めるの図：

早春を告げる和布蕪の季節がやってきた：

11月に干し始めた干し柿が，非常においしくできたの図：

小豆粥を食すの図：

今年も金柑の甘露煮を作るの図：

七草粥

三日とろろを食すの図：

今年のクリスマスディナー：

冬至南瓜の図：

また別の中国緑茶「雀舌緑茶」をいただくの図：

とある高級米をいただくの図：

今年もそろそろこの季節：

今年もシュトレンを焼くの図：

今年の材料は，DurhamのWhole Foodsでげっつしてきた強力粉に，よつばの発酵バター。ちょっとおごってまつ。

先日の青菜，下漬けの一部をおみ漬けに移行させるの図：

干し柿を作るの図：

もってのほか：

山形名物，青菜（せいさい）漬けに初めてチャレンジするの図：

ビフォー

かなり前にいただいた，黄山毛尖を飲んでみるの図：

pumpkinと呼ぶよりはsquashと呼びたくなるような南瓜（宮城県産）が朝市で売られていたので，げっつしてみる：

久しぶりにフランスパン（もどき）を焼いてみるてすつ：

サンマがやっと10匹350円まで下がってきたので

今回はパスタ。

ボローニャの名店Paolo Atti e Figli

で，生タリアテッレなんかを買い込んできて，ソースと合わせたのだけれど，現地で食べたのと同じような味がしてなかなか。

戻り鰹の刺身とたたき：

オランダで買って来たゴーダチーズを使って，ピザを焼いてみるてすつ：

イチジクの甘露煮を作ってみるの図：

ぽっぽ焼きの図。

以前，ドイツでげっつしてあったRoggenmehlを使って，ライ麦パンを焼いてみるの図：

奥の小さいのがライ麦100%，手前の丸いのがライ麦50%・小麦粉50%。

東北地方のお盆料理，おくずがけの図：

残りのルバーブをジャムにするの図：

やくらい土産センターでは，いろいろと野菜やら買い込んできたのだけれど，なかなか国内では見かけないルバーブを買い込んでみた：

アメリカとかヨーロッパのスーパーで見るたびに買って帰りたくなるんだけど，日本で見たのは初めてかも。あんまり赤くないのが残念だけれど，まぁよし。

ウナギを食すの図：

オランジェットならぬ，あまなつっと：

甘夏を購入したので，甘夏ピール・ジャム・ゼリーに加工してみるの図：

今年も梅仕事の季節。

梅シロップ：

グリーンピースご飯を作るの図：

今年最初の蚕豆：

春の山菜シリーズ。

しどけ：

油こごみと赤こごみをげっつ。八百屋さんには「油こごみの方が食べやすくて，赤こごみはちょっと癖があるので酢味噌で和える。嫌いな人もいる」といわれていたんだけど，どうか。

赤の酢味噌和え：

油のおひたし：

春はたけのこ：

今年は高値が続いたホタルイカが，やっと例年並み（2パック350円）になってきたので：

アヒージョ

シカゴ土産に，クリームチーズとサワークリームを買ってきたので（だって日本でサワークリームは，あり得ないほど高いし少ない），NYチーズケーキを焼くの図：

チカ：

型がいいので

今年は，2月14日にドイツ出張で仙台にいないので，早めにガトーショコラを作るの図：

今年も金柑の甘露煮を作るの図：

節分の豆のなれの果て：

前回の白菜漬けは，普通の白菜だったけれど，今度は仙台白菜で漬けてみるてすつ：

再び，大曲浜産の和布蕪：

コハダを入手したので

捌いてみるてすつ：

今年もgalette des roisを作るの図：

パイ生地の作成だけが僕で，残りは全部相方の作。

で，誰がフェーヴをあてたかというと...

今年も大曲浜の新わかめを入手したの図：

刺身。この季節だけ食べられるもので，相変わらず(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

小豆がゆ

干し柿を作るの図：

黒豆の煮汁のあまりに，黄粉・金柑も投入してマフィン：

七草がゆ

三日とろろ

新年明けましておめでとうの図:

今年も，藤田先生邸で餅つきするの図（AT君）：

こちらは，食後のデザート。ビュッシュも焼こうとしたんだけど，既に焼き菓子類で大量にあるので，やめました。

昨晩の夕食：

冬至南瓜

最近はやっているというらしい，「マジックケーキ」を作ってみるてすつ：

今年最初の白菜漬け。

そろそろ熟成してきたかなーと思ったので，

牡蠣のアヒージョを作るの図：

今年も白菜漬けの制作開始～：

冬になってイカのワタが太ってきたので，西さんレシピで大根との煮物を作の図：

今年もStollenを焼くの図：

発酵中：

相方の誕生日にフランを焼くの図：

今年の秋刀魚は，10匹300円までかー，というわけで，大量に秋刀魚を放り込んで炊き込みご飯を作の図：

もってのほか：

今年もはらこ飯を作成：

前回の秋刀魚は刺身だったけれど，今度は塩焼きの図：

9月後半に，行きつけのお米屋さんで新米を購入しようとしたところ，

9月初めの大雨で，いつも入荷している県北（登米・一迫あたり）の農家からまだ入荷できてなくてね，やむを得ず県南のを仕入れたんだけど，食味が良くないんだ。いつもの県北のは10月半ばくらいに入荷するから，それまで待ってみない？

栗の渋皮煮：

購入してきた洋梨が，いまいちおいしくない。
うーむ，コンポートにでもするか...
そうするとワインが必要だな...そういえば，昔買った安い赤ワインが1本あったような希ガス：

ライトボディの安ワインの割には，結構おいしくできた。添えたアイスクリームも，MOWなので，全体的にお金がかかってないんだけど，(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ハムをいただくの図：

先日，AT君からいただいたUofCクッキーが，いかにもアメリカ的だったので（笑），ジンジャーエールの残りでクッキーを自作してみた：

土用干し：

梅の甘露煮のあまりのシロップでグラニテ：

ピザ（生地からfrom scratchで）を作るの図：

梅の甘露煮：

梅仕事その1

相方が「うぃーくえんどけーき」なるものを作ってくれた：

自家製ジンジャーエールを作成するの図：

三陸のホヤ：

ちょっと奮発して（と言っても1個250円だけど），養殖じゃなくて天然物をげっつ。型もいい。

初鰹と月山筍：

相方がパイナップルケーキを焼いてくれた：

春の食卓の続きで，浅蜊ご飯を食すの図：

奮発して，旬の閖上の赤貝をげっつ：

そしてこちらも春らしく

春は筍

朝市で，ニラを大量に購入（だいたい10把で100-200円）した場合，我が家では冷凍保存するのが習わしになっている。

んで，ニラを冷凍庫に入れたのだけれど，冷蔵庫の方がやけにニラ臭い。何でだ，冷蔵庫と冷凍庫がつながっているのか？という騒動に。

仙台朝市でげっつしたずわい蟹を茹でるの図：

ベビーキウイフルーツなるものを初めて食すの図：

いまいちなリンゴが手に入ったので，いろいろと加工・救済してみるてすつ。

リンゴ羹：

パームシュガーで作ってみたのだけれど，さっぱりしていてなかなかおいしい。

ホタルイカが出回り始めたので：

シーズン初めなので，まだ，腑は十分に育ってはいないけれども。

今年のgateaux au chocolat

新春のこの時期だけ出回る，三陸の生わかめ：

鰰：

昨日は，1月の最後の日だったので，そろそろ作らなあかんと思って，galette des roisを作成：

年末の大掃除で出てきた食材を，整理するための，料理祭り。

まずは，あんこパウンド：


昨今のバター不足の折にもかかわらず，「パウンドケーキ（カトルカール）」の名の通り，粉・卵・砂糖・バターを同比率で配合したので，しっとりしてなかなかいい味に。

新春の香り：

どんと祭でお正月も終わり，って書いたけれど，昨日はこれがあったのを忘れてたorz

先日漬け込んだ仙台白菜を年末から食べているのだけれども

黒豆煮汁マフィン

七草がゆ

三日とろろ：

明けましておめでとうございます

例年のごとく，藤田邸にて餅つき：

まずは，例年通りのStollen：

今年のクリスマスディナーは，ローストポーク。仙台朝市で700gほどの固まりに切ってもらった：

昨日は冬至だったので：

仙台白菜というのは，普通の白菜よりも白いらしい。朝市で売っていたので，漬け物に加功してみるてすつ：

で，焼けてから10日ほど熟成したものを配るの図：

シュトレンを焼いてみるてすつ：

鰤大根

久々の懸賞生活：

8月の八戸高校模擬講義でお土産に買ってきた，せんべい汁用の煎餅で，せんべい汁：

だんだんイカの季節になってきたので，青森産のイカで西さんレシピのイカのわた煮：

はろうぃんってことで，カボチャプリンを作ってみた：

今年もはらこ飯を作る季節：

山形の秋：

食欲の秋。

秋刀魚の刺身：

秋なので，栗ご飯：

そういえば，梅干しの土用干し：

イベリコ豚をいただいたので，食してみる：

菊花の宴：

自家製ずんだ（上新粉餅ver）：

おくずがけ：

今年の梅仕事。もうできあがりを刈り取ってる時期になってしまったけれども。

甘露煮：

パンを作るの巻。夏は発酵が楽でいい（冬に作るシュトレンなんかと比べると）

レーズンブレッド：

冬瓜が安く入手できたので，いろいろと食べてみる：

煮物。

で，収穫された仙台長茄子で，長茄子漬：

過去最大級のトビウオを入手：

石巻で水揚げされた鰹で初鰹の刺身：

新鮮な筍が入手できたので：

これならいくらでも簡単に自作できるじゃん！というわけで，自作してみたてすつ：

いや，簡単だし，こっちの方が絶対においしい。

春は筍。

若竹煮：

ホタルイカの季節：

今年も例によって例のごとく，ガトーショコラを焼く：

最近，マフィンばかり作っているので，いろいろと。

クランベリーマフィン：

鮪のカマが2つで500円だったので，買ってしまった...

塩焼き：

早春の名物その2，和布蕪：

先日，ガレット・デ・ロワのために作ったパイ生地のあまりで相方がいろいろ料理している（たとえばこのキッシュ）

のを見ていてうらやましくなって，自分も何かパイ生地作りたいなーと考え，まず，粒餡を炊いてみる：

1月ということで，ガレット・デ・ロワ（金柑入り）を作成：

鏡餅の大部分は小豆がゆに入ったのだけれど，残ったかけらを干してから，揚げおかきに。

砂糖醤油味：

柑橘まつり：

こちらは，牡蠣フライ：

生わかめのシーズンが始まった。ということで，大曲浜産生わかめをげっつ。
矢本（東松島市）の近くなので，津波に洗われてしまったあたり。復興支援にもなるかも。

まずは，刺身：

小豆がゆ：

ハムをいただくの巻：

生クリームが余っていたので，ファーブルトンを作ってみた：

レシピはこちらをベースにしたけれど，普通のファーブルトンのようにプラムを入れるのではなく，林檎のソテーとラムレーズンを入れてみた。

七草がゆ：

本日は三日とろろ：

年末に藤田邸でついた餅でおそなえ：

今年のお節：

お節は，100%相方作です。ありがとー。煮染めの色を薄く作ったのが今年の特徴だとのこと。確かに，甘みがなくて洗練された味だ。烏賊人参とひたし豆が福島らしくていいね！
海老に関しては，例年は車海老を使っていたんだけど（朝市で5匹1000円），今年は，食品偽装の影響なのか，全然出回ってない。赤海老は大きいだけでおいしくないので使う気がおきないし，朝市でやっと見つけた車海老は1匹500円で例年の2.5倍。ということで，近所のスーパーで輸入解答物ですますorz が，まぁまぁの味。

例によって例のごとく，本日は藤田邸にて餅つき：

そして，つきたての餅を食す：

相変わらずつきたての餅は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

今年は，相方が焼いてくれたローストビーフ：

焼き方がすばらしく，(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　いつもありがとうございます。

冬至南瓜

で，先日焼いたシュトレンが，1週間以上熟成できたので，食してみる：

食品棚の奥から，ビール（アルコールフリー）が見つかったけれど，我が家には飲む人がいないので，赤えんどう豆を煮てから，ビアブレッドにしてみた：

今シーズン初の芹を入手したので，相方に芹鍋風にしたててもらう：

久々にシュトレンを焼いてみた。人生3度目：

先週，ネゴコンペ出発直前につけ込んだ白菜漬けが，ちょうどうまく漬かっていた：

ノルウェー土産にスモークサーモンをいただく：

今年最初の鰰（雌）：

先日，「みやぎまるごとフェスティバル2013」というのにいったら，「シナノスイート」という品種の林檎が一押しで売られていたので：

（左がシナノスイート，右がフジ）

洋梨をたくさん入手したので，相方がコンポートを作ってくれた：

こちらは林檎（津軽）のコンポート：

昨晩は，はらこ飯を作成：

新米を土鍋（みすず鍋）で炊いたご飯に，自家製だと鮭とはらこが載せ放題なのがいい。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。

新米ｷﾀ━━━━━y=-(ﾟ∀ﾟ)･∵.━━━━━ﾝ!!

やっぱ新米は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

久々にムースなんて作ってみた。これは食べ残しをタッパに入れたものなので，キレイではないけれど：

秋刀魚が10匹300円まで下がってきたので，初秋刀魚。

塩焼き：

刺身：

篠唐辛子というのを見かけたので，げっつしてみる：

万願寺みたいなもんかなーということで，じゃこと炒め煮：

昨日は重陽の節句だったので：

ムール貝の酒蒸し[Moules Marinière]：

久々に朝市でげっつして食べるなり。

朝市で，朝に水揚げされたというイカを売っていたの入手。

刺身：

ゲソでサラダ：

ワタを使った煮物：

普段は小玉西瓜を買うのだけれど，血迷って普通の西瓜を買った結果，大量に余ったので相方が作ってみた西瓜の寒天：

確かに西瓜そのままーって感じでさっぱりしてました。中国で飲む西瓜ジュースみたいに繊維入りかと思っていたら，漉してすっきり系に。

ハムを食す，その2。

オムレツ：

で，ハム料理。

まずはステーキ：

これが一番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ にくだにくだにくだにくだにくだにくだぞー♪

ハムをいただく：

昨晩の，今年の鰻と蜆汁：

生きのいい飛び魚が手に入ったので：

朝市で，蛸の足を500円（700円だったのを安くしてもらって）げっつ：

普通1000円～2000円くらいするのでなかなか買わないので，ちょっとリッチな気分。

初夏の三陸の風物詩，ってことで海鞘：

養殖物じゃなくって，天然物です。もちろん値段は張るけど，やっぱり味が違うから。

養殖物よりも殻ががっちりしている気がする。ま，だいたい年に1度しか捌かないから，毎年ぐーぐるせんせーに捌き方を教えてもらうことになる。だいたいのやり方（＝上下を切って・殻割って・消化管開いて）は覚えてるんだけど...orz 魚と違ってそう何度も捌くもんぢゃないからなー

朝市で帆立5枚300円というのを見つけたのでげっつ。貝柱が素晴らしく厚く（2cm位？），すぱらしい。

定番の刺身とバター醤油炒めに：

そして鰹の残りの部分は，佃煮へ：

血合いの部分を中心にしてるけれど，コクがあって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ