hopping around: dinkelbrot

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●dinkelbrot

以前，ドイツでげっつしてあったスペルツ小麦（の全粒粉）100%でパンを焼いてみるてすつ：

こちらのレシピ（ただし半量にして）で焼いてみた:

イーストで膨らみはするけれど，窯伸びはいまいちか。上部が固くなる（レシピにある"Wer keine Kruste mag, pinselt die Oberfläche immer wieder mal mit Wasser ein."をめんどくさがってやらなかったせいかもorz）。小麦粉を混ぜたdinkelmischbrotにした方が，パンらしくふんわりするかもしれない。
が，味の方は，いかにもドイツパンっぽく，かみしめると味がして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

Posted by Hatsuru at 2017年12月04日 19:02

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