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2015年09月17日

eating Yamagata 2

こちらは,山形土産。仙台のゆべしと山形のゆべしに違いがあるのかどうか検証するために,山形駅のエスパルで購入してみた:

仙台のゆべしが,うるち米粉を練り上げました,って感じの固形感が強いのに対し,山形のは,餅米粉かな,と思うほどに,もちもちしていてよく伸びる。同じ「ゆべし」という名前が付いていても,全く別物の感じ。
胡桃・茶・胡麻の3種類があって,胡麻と胡桃が醤油味の強い田舎風のに対し,茶は,醤油・砂糖味が薄めで,*相対的に*上品な味。

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