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January 5, 2011

remainings

今年も,おせち料理の黒豆の残った煮汁で,マフィンを作成:

手元に紫芋があったので,紫芋も加えてみた。

去年のものに比べると,煮汁がたくさん残っていたせいか,黒豆の味と醤油味が強く感じられる一品に。紫芋も,量は少ないながらしっかりと主張していて,和風でなかなかおいしいマフィンになった。マフィンは猿でもできるお手軽なのがいいね。

こちらはドンコ汁:

見た目は悪いけれど,ドンコとその肝から出た出汁の旨さは半端ない。冬の東北は,太平洋側がドンコで日本海側が鰰かな。冬の魚は旨味が強くなるのが嬉しい。

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