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January 6, 2011

hanabira

お正月と言えば:

今年も例のごとく,玉澤総本店でげっつ。「ご来香」のお供にしておいしくいただくなり。

こちらは,パンのバーニャの人気商品の洋なしのタルト:

割と薄めのタルトで,パート・シュクレ(だと思う)に薄めのアパレイユ(クレーム・ダマンド?)を流して洋なしのコンポートを置いて焼き上げたもの。基本に忠実な作りで――もうちょっとクレーム・ダマンドが多い方が好みかな――なかなかおいしい。パート・シュクレのサクサク感もなかなか。薄いけれどもポーションの大きさが結構あるところはうれしい。

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