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April 4, 2010

black throat

ノドグロが安かった(14匹で300円)ので,ちょっと小型だったけれどげっつ。まずは塩焼き:

あっさりとしているけれど,結構うま味があって(さすがに鰰には劣る)おいしい。煮付け:

小型なので煮くずれしてしまった。薄味に仕立てのだけれど,これはこれでおいしい。うま味をダイレクトに味わいたいなら塩焼きだけど,煮付けもまた別の味わいでなかなかいい。

最後に,出回り始めた蛍烏賊の芥子酢味噌和え。ただし白味噌じゃなくて仙台味噌:

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