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February 20, 2010

chika

「海のワカサギ」こと,ちか。

ワカサギより型がよかったので,フライや天麩羅でなくて,さっぱりと塩焼きにしてかぼすを絞ってみる。

ワカサギということから,淡泊な味を想像していたら,ほんのり甘みもあって,なかなかおいしい。型がいい分だけ,うま味も詰まってくるんだろうか。といっても,鰰ほどうま味が濃い訳ではないけれども。卵巣と白子も入っていて,こちらもいい味。

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