●scallops
朝市で帆立貝5枚をげっつ。まずは4枚を，昆布を敷いて，酒・醤油・バターで焼く：
残りの1枚とひもは刺身：
刺身の方が，こりこりとしたひもの食感と貝柱の甘みは強いけれど，火を通した方が，うま味が強く出る。この辺は，この前のツブ貝と同じ。どちらがおいしいかと言うと，焼いた方がいい。
ミディアムレアくらいの焼き加減で（火を入れすぎると固くなる），バターと醤油がよくあう。昆布の味も移っていて，すばらしい。ちょっと前の日経の小泉せんせのコラムでも，ホタテはバター醤油で炒めて食べる，と書いてあったけれど，確かにこの組み合わせはすばらしい「マリアージュ」。
たくさん出てくる汁は，ご飯にかけて食べると，バターの香りがさらに強くたって，最後まで（゜д゜）ウマー
