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January 7, 2010

●congee with the seven herbs

Before:

After:

ちなみに,僕はタルトストーンを使わない。タルト生地が浮いてくるのは,生地と型の間に空気が入っているのが原因なので,焼く前にきちんと空気を抜いておけば,焼いてもあんまり浮いてこないのだ。
これ,Hyde Parkで週1ペースでタルトを焼いていたときに身につけたテクニック :-)

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