●calamari in fall
春にも，西さんレシピで烏賊と大根の煮物を作ったけど，寒くなってきて烏賊の腑が太ってきたので，再び作ってみた（これは鍋の残り）：
もう，同じ烏賊とは思えない濃厚な味。淡泊なはずの烏賊で，これだけ油が浮くとは。烏賊の腑と醤油しか入っていないんだけど，めちゃくちゃ旨い。「旬を迎えに行く」ってのはなるほどこういうことなのね，と実感できる味の変わりよう。
ついでに旬の秋鮭で，粕漬けを作って焼いてみる：
これも旨みが濃縮された感じでいい。今年もはらこ飯は，そのうち作る予定。
