●eating Niigata 2
新潟土産その1。村上の塩引き鮭：
普通の鮭とは違って，旨みが凝縮されていて，かみしめるほどに旨みが出てくるところがすごい。特に皮が激うま。さすがにお値段が全然違うだけはある :-)
それと定番，笹団子：
このほか，Mさんの勧めに従い，あごもげっつ。これで味噌汁を作ってみたら，煮干しとは違う，臭みのない澄んだ味に。まぁ，煮干しの鰯らしいあの青魚臭さもそれはそれでいいんだけど，こちらは何とも上品になる。
おまけに，スロヴェニアで買ってきた，スロヴェニアのチーズ：
冷蔵庫から出した直後の食感と味と見た目は，まるで「白いからすみ」w
コメント
あごを無事ゲットされたようで何よりです。間違った情報をお伝えしてしまいすみません（あの建物の2階の土産物売り場でした）。
あごの出汁は炊き込みご飯（昆布と合わせてごく薄味にというのが好きなのですが）、そばつゆなどでも結構おいしいものができます。
あと、笹団子はフライパンで笹に焦げ目がつく程度にあぶると、非常に香ばしくなって、ついでに笹からはがれやすくなります。
Posted by: MM@人生ムダヅモ | August 21, 2009 11:45 PM
>あごの出汁は炊き込みご飯（昆布と合わせてごく薄味にというのが好きなのですが）
早速やってみました。うま味がご飯に移って，上品でウマーでした。ニンニク系とあわせると特にいいかな。
Posted by: hatsuru | August 24, 2009 9:58 PM