●TAKU
留学に行く米村さんの壮行会ってことで，Restaurant TAKUを貸し切って：
アミューズは，人参のムースに，コンソメのゼリーと海胆：
人参ムースはもうちょっと甘みがあって良いかと思ったけど，ひんやりとしていて，暑い日にはいいです。海胆はどうかなという気もしたけれど。
前菜盛り合わせ：
奥に見えるは，フォアグラのパテ。鶏レバーよりコクは少ない分，赤ワインソースがコクを足している。右の生ハムで来るんであるのh，夕張メロンではなく，種なし巨峰。なるほど。
鰯と帆立貝柱のソテーに，ラタトゥイユ：
ラタトゥイユが，野菜の甘みがよく出ていてウマー。この店は，ディル使いがうまいような気がする。
ポワソン(何だったか忘れたけれど，おそらく金目鯛)：
ソースは，甘辛い醤油っぽい感じで，和風？
ヴィアンドゥ：
デセール：
酸味があってなかなかよし。
コメント
おっしゃる通り、コンソメジュレは、甘みのあるものの方が相性が良いと思います。
以前にアップされていた自家製レバーパテはワインのほかは何が入っているのですか？
肉料理は、焼き具合も付け合せもとてもおいしそうですね。
デセールはムースですか？
Posted by: 通りすがり | July 16, 2009 11:51 PM
昨日の夜，ねぼけて書いてたので，説明が不十分ですねorz
- 魚料理
一応フレンチなのだから，もうちょっと濃い味のソースでもいいような気がしました。パンチが足りないなぁ。
- 肉料理
これだけ，食べ始めてから「写真撮ってない」と気づいたので，既にナイフが入っているorz
こちらのソースは，バルサミコ系な感じの酸味のあるもので，すごく良かったです。焼き具合は良し。
- デセール
真ん中のは，ムースでなくて，レアチーズケーキでした。夏にはレアチーズよりもムースの方がさっぱりしてていいかなぁ。
- 自作のレバーパテ
基本コンセプトは，「余っていた野菜を投入」です。確か，人参・セロリ・ニンニクだったような。普通なら入るであろうタマネギは，手元になかったので入ってませんw
Posted by: hatsuru | July 17, 2009 5:36 AM
そういえば，大西せんせが，↓の人のことをほめてたなぁ：
http://www.hmv.co.jp/product/detail/3530908
Posted by: hatsuru | July 17, 2009 5:41 AM