hopping around

そして，お任せで創作寿司をば。ネタもいいんだけど，組み合わせのアイデアがすばらしい。（説明が書いてないのは，ネタの名前を忘れてしまったものorz）

トロwithニンニクの芽。ニンニクがこんなに合うのか...


エビwith焼いた桜エビ。桜エビのぱりぱり感の対照がたまらん。

鰻withヒマラヤの塩。この塩，硫黄（てかH2S？）の香りがする。ヒマラヤって，海の底が隆起したんであって，火山はなかったような気が... でもこれもすごく合う。

上に載ってるのは焼いたウニ。


アオリイカwith梅。ねっとりとコクがある。

鱧with山椒。

ホタテwithその白子。ホタテに白子なんてあったのか...

もうかのほし。

シャコ。

生のシャコ。初めて。すごく甘みがあって衝撃的。

岩牡蠣。シーズンにはちょっと微妙に早いけれど。

閖上の赤貝。withごま。何というかこう，ごまの使い方がうまいです。

鯵。このタイプの光り物大衆魚系好きだな－。

水槽で泳いでいる蛸をその場でさばく。足はまだ動いていて，軍艦から逃げて行ってしまう...。すごく歯ごたえがあって旨い。

鱈場蟹。

子持ち昆布。海ぶどうよりだいぶ歯ごたえあるなぁ。秋田とかで食べる，ギバサが載ってる。仙台では，ギバサを食べず，代わりにメカブを食べるから，ギバサを見ることは滅多にない（僕も初めて）。

名前忘れたけれど（pの音で始まったような記憶が），貝を半生に焼いたの。

親方にいろいろ教えてもらって，おべんきょにもなりました。ここまで20貫ほど食べて6000円程度という，激安激ウマー。みんながほめるのも分かる。立地が今ひとつで知られてないんだろうけれど。

〆はAntreffenで甘いものをげっつ。

フルーツトマトのジュレwithバジル：

ティラミス（←久しぶりにマスカルポーネがきちんと入ったティラミス！）：

イチジクの赤ワインコンポート（下のは葛切りに見えつつ，寒天じゃなくてゼラチン）：